Ellen White ofrece una guía exhaustiva sobre salud y dieta, enfatizando la importancia de la simplicidad y la obediencia a las leyes de la naturaleza para el bienestar físico y espiritual. Aquí hay un resumen de sus principios clave: **1. Simplicidad en la Dieta:** La cuestión de cómo preservar la salud es de suma importancia. Al estudiar esta cuestión con temor de Dios, aprenderemos que es mejor, tanto para nuestro avance físico como espiritual, observar la simplicidad en la dieta. (9T 153.3) **2. Alimentos Recomendados:** Frutas, granos y vegetales, preparados de manera sencilla, libres de especias y grasas de todo tipo, constituyen, con leche y crema, la dieta más saludable. Imparten nutrición al cuerpo y dan un poder de resistencia y vigor intelectual que no son producidos por una dieta estimulante. (HL 78.6) **3. Alimentos a Evitar o Consumir con Precaución:** * **Alimentos estimulantes y lujosos:** Aquellos sobre quienes recaen responsabilidades importantes, especialmente los guardianes de intereses espirituales, deben ser hombres de sentimientos agudos y percepción rápida. Más que otros, necesitan ser templados en el comer. Los alimentos ricos y lujosos no deben tener lugar en sus mesas. (GW 229) * **Grasas y especias:** Deben evitarse en la preparación de alimentos. (HL 78.6) * **Dieta de carne:** Dios buscó retener de los hijos de Israel una dieta de carne para su bien. Los alimentó con pan del cielo; "el hombre comió alimento de ángeles". Pero ellos alentaron su apetito terrenal; y cuanto más centraban sus pensamientos en las ollas de carne de Egipto, más odiaban el alimento que Dios les dio para mantenerlos sanos física, mental y moralmente. (6T 372) **4. Preparación de los Alimentos:** Los alimentos deben cocinarse a fondo, prepararse con esmero y ser apetitosos. (HL 48) Se necesita mucho tacto y discreción para preparar alimentos nutritivos que reemplacen lo que antes constituía la dieta de quienes están aprendiendo a ser reformadores de la salud. (9T 161.3) **5. Nutrición Adecuada:** Para mantener la salud, se necesita un suministro suficiente de alimentos buenos y nutritivos. (MH 299.1) Algunos se restringen a una dieta muy escasa, sin suficiente variedad para satisfacer las necesidades del sistema, y sufren en consecuencia. (MH 318.3) **6. Influencia de la Dieta:** La dieta afecta tanto la salud física como la moral. (HL 76.3) Nuestros hábitos de comer y beber muestran si somos del mundo o del número a quienes el Señor, por su poderosa hacha de verdad, ha separado del mundo. (6T 372) **7. Consideraciones Contextuales:** Al trabajar contra la glotonería y la intemperancia, debemos reconocer la condición a la que está sujeta la familia humana. Dios ha provisto para quienes viven en los diferentes países del mundo. Aquellos que desean ser colaboradores con Dios deben considerar cuidadosamente antes de especificar qué alimentos deben y no deben comerse. Si la reforma de la salud en su forma más extrema se enseñara a aquellos cuyas circunstancias impiden su adopción, se haría más daño que bien. (9T 163.1) En resumen, Ellen White aboga por una dieta sencilla basada en frutas, granos y vegetales, preparada sin excesos de grasa o especias, y que sea nutritiva y apetitosa. Advierte contra los alimentos estimulantes y lujosos, y desaconseja la carne, señalando su impacto negativo en la salud física, mental y moral. La clave es la moderación, la sabiduría en la selección y preparación de los alimentos, y la adaptación a las circunstancias sin comprometer los principios fundamentales de salud.