Ellen White ofrece una guía extensa sobre la salud y la dieta, enfatizando su profunda influencia tanto en el bienestar físico como moral. Ella afirma que "La dieta afecta tanto la salud física como la moral" (Christian Temperance and Bible Hygiene, 79). Para aquellos con responsabilidades importantes, especialmente en asuntos espirituales, es crucial ser "hombres de agudo sentimiento y rápida percepción", y más que otros, necesitan ser "temperados en el comer. Los alimentos ricos y lujosos no deben tener lugar en sus mesas" (GW 229). **Principios Clave de la Dieta:** * **Simplicidad y Naturalidad:** "Los granos, las frutas, las nueces y las verduras constituyen la dieta escogida para nosotros por nuestro Creador. Estos alimentos, preparados de la manera más sencilla y natural posible, son los más saludables y nutritivos. Imparten fuerza, poder de resistencia y vigor intelectual que no son proporcionados por una dieta más compleja y estimulante" (MH 296.1). * **Alimentos Recomendados:** "Las frutas, los granos y las verduras, preparados de una manera sencilla, libres de especias y grasas de todo tipo, constituyen, con leche y crema, la dieta más saludable. Imparten nutrición al cuerpo y dan un poder de resistencia y vigor intelectual que no son producidos por una dieta estimulante" (Christian Temperance and Bible Hygiene, 47). * **Evitar Extremismos:** Aunque la simplicidad es clave, "Algunos de nuestro pueblo, mientras se abstienen concienzudamente de comer alimentos impropios, descuidan proveerse de los elementos necesarios para el sustento del cuerpo. Aquellos que tienen una visión extrema de la reforma pro salud están en peligro de preparar platos insípidos, haciéndolos tan desabridos que no son satisfactorios" (9T 161). La comida debe ser "apetitosa y nutritiva" (9T 161). * **Influencia en la Mente y el Espíritu:** "Muchos estudiantes ignoran deplorablemente el hecho de que la dieta ejerce una poderosa influencia sobre la salud. Algunos nunca han hecho un esfuerzo determinado para controlar el apetito, o para observar reglas adecuadas con respecto a la dieta. Comen demasiado, incluso en sus comidas, y algunos comen entre comidas cada vez que se presenta la tentación. Si aquellos que profesan ser cristianos desean resolver las preguntas tan desconcertantes para ellos, por qué sus mentes son tan lentas, por qué sus aspiraciones religiosas son tan débiles, no necesitan, en muchos casos, ir más allá de la mesa; aquí hay causa suficiente, si no hubiera otra" (CE 184.1). **Errores Comunes a Evitar:** * **Hábitos Alimenticios Poco Saludables:** "Los hábitos alimenticios poco saludables están dañando a miles y decenas de miles. Los alimentos deben cocinarse a fondo, prepararse con esmero y ser apetitosos" (Unpublished Testimonies, November 5, 1896). * **Comer en Exceso o entre Comidas:** "Comen demasiado, incluso en sus comidas, y algunos comen entre comidas cada vez que se presenta la tentación" (CTBH 83.1). * **Dieta de Carne:** La experiencia de los israelitas en el desierto sirve como una "predicación sobre la reforma pro salud", ya que Dios "buscó retenerles una dieta de carne para su bien" (6T 372). * **Ignorancia de la Relación entre Dieta y Salud:** "Muchos viven en violación de las leyes de la salud, e ignoran la relación que sus hábitos de comer, beber y trabajar tienen con su salud" (4aSG 134.2). **Consideraciones Adicionales:** * **Adaptación a Circunstancias:** "Dios ha provisto para aquellos que viven en los diferentes países del mundo. Aquellos que desean ser colaboradores con Dios deben considerar cuidadosamente antes de especificar qué alimentos deben y no deben comerse... Al predicar el evangelio a los pobres, se me instruye a decirles que coman los alimentos más nutritivos. No puedo decirles: 'No deben comer huevos, ni leche, ni crema. No deben usar mantequilla en la preparación de los alimentos.' El evangelio debe ser predicado a los pobres, pero aún no ha llegado el momento de prescribir la dieta más estricta" (9T 163.1). La dieta debe adaptarse "a la estación, al clima en que vivimos y a la ocupación que seguimos" (MH 296.2). * **Sal y Condimentos:** Ella menciona el uso de "algo de sal" porque es "esencial para la sangre" (9T 161). En resumen, Ellen White aboga por una dieta sencilla basada en granos, frutas, nueces y verduras, preparada de forma natural, para promover la salud física, mental y espiritual. Advierte contra los excesos, los hábitos alimenticios poco saludables y la ignorancia de cómo la dieta afecta el bienestar general, al tiempo que reconoce la necesidad de adaptar las recomendaciones dietéticas a las circunstancias individuales.